Hoeveel eten blijft er in ziekenhuizen/woonzorgcentra op het bord liggen na consumptie – en hoeveel resten uit de keuken belanden in de vuilbak? Als onderzoeker bij ILVO neem ik u mee in een boeiende reeks projecten rond voedselverlies in de zorg, met aandacht voor zowel bordresten als warmhoud- en bereidingsverliezen. Van

13:30 Intro 13:40 Ekstrasmaak – een concept over koken in de huiskamer van de bewoners – Eric Van Dalsum, Zorgbedrijf Antwerpen  14:00 FoodWIN’s kijk over hoe eetervaring voedselverspilling beïnvloedt – Helena Vermeesch, FoodWIN 14:20 Lokale samenwerking bij Curando binnen het ZoBio project. Hoe begin je eraan? Welke hindernissen komen op het pad? –  Iris Lootens, Curando  14:40 Wat als

10:30 Intro 10:40 Van grond tot zorgbord: kwaliteit, innovatie en het verhaal achter het bord – Pieter De Smet, AZ Zeno 11:00 Catering in de psychiatrische zorg, voeding ter ondersteuning van (mentale) gezondheid – Rony Lowet, Zorggroep Myna 11:20 Kwaliteit en krokantheid in ontkoppeld koken: inzichten in procescondities en optimalisatie – Astrid Van Haecht,

In Vlaamse woonzorgcentra gaat jaarlijks naar schatting 25 tot 40% van het voedsel verloren. Dat betekent niet alleen extra kosten en een grotere milieudruk, maar toont ook hoeveel onbenut potentieel er nog ligt voor een duurzamere en efficiëntere zorgorganisatie. Achter die cijfers schuilt geen onwil, wel een zorgpraktijk die dagelijks

De eiwittransitie roept in de zorgpraktijk veel vragen op: hoe combineren we duurzaamheid met voedingswaarde, smaak en haalbaarheid voor patiënten? In deze workshop wordt ingegaan op de praktische toepassing van blended diets en gemengde eiwitbronnen binnen verschillende zorgcontexten. Er is aandacht voor textuur, verteerbaarheid, smaak en implementatie in de thuiskeuken